ProfTesto - пельмень-бар

м. Белорусская

3-я улица Ямского Поля, д.9

Пельмень-бар нового формата! Знакомые блюда в авторском исполнении от Шеф-повара Юрия Семыкина

Забронировать стол:

+79661739220

Меню

Пельмени

Как дома/Like at home
Как дома/Like at home
Цена: 290 руб.
Классические пельмени с говядиной и свининой, подаются со сметаной

(classic dumplings with beef and pork, served with sour cream)

Индиана Джонс/Indiana Jones
Индиана Джонс/Indiana Jones
Цена: 590 руб.
с фермерской курицей, индейкой, слайсами пармезана, сливочным васаби и йогуртовым соусом

(with farm chicken, turkey, parmesan slices, creamy wasabiand yogurt sauce)

Мраморные/Marble
Мраморные/Marble
Цена: 490 руб.
с говядиной зернового откорма, 
пряным бульоном и соусом «Вителло-тоннато»

(with grain fed beef,Fo-Bo broth and Vitello-Tonato sauce)

Баренцево море/Barents Sea
Баренцево море/Barents Sea
Цена: 690 руб.
с северной рыбой, снежным крабом, жареными креветками, кальмарами, водорослями Нори и соусом «Биск»

(with northern fish, snow crab, grilled shrimps, with squidswith Nori seaweed and Bisque sauce)

Алтайские/Altai
Алтайские/Altai
Цена: 590 руб.
с тушеной говядиной, соусом «Black pepper» и ломтиками говядины су-вид

(with beef stew, black pepper sauce and sliced beef Sous-vide)   

Восточный экспресс/Eastern Express
Восточный экспресс/Eastern Express
Цена: 490 руб.
с молодой бараниной, розмарином, мацони и кинзой

(with lamb, rosemary, matsoni and cilantro)

Бородинские/Borodino
Бородинские/Borodino
Цена: 590 руб.
с томленой уткой, карамельным луком, соусом «Вишня» и бородинской крошкой

(with stewed duck, caramelized onions, cherry sauce and borodino crumb)

Рокфор/Roquefort
Рокфор/Roquefort
Цена: 550 руб.
микс из сыров: чеддер, гауда, сулугуни
 с соусом «Неаполь» и рубленой бурратой

(mix of cheeses: cheddar, gouda, suluguni with Naples sauce and chopped burrata)

Белый/White
Белый/White
Цена: 390 руб.
с печеным картофелем, перепелиным яйцом и соусом «Карбонара»

(with baked potato, bacon, quail eggand carbonara sauce)

Пельмени «Мясника»/Butcher dumplings
Пельмени «Мясника»/Butcher dumplings
Цена: 450 руб.
мраморная телятина с карамельным луком,
 соусом «Сливочный Деми» и стейком из печени по-венециански

(marbled veal with caramelized onions, creamy demi sauceand Venetian steak from the liver)

Болоньезе/Bolognese 
Болоньезе/Bolognese 
Цена: 410 руб.
сырно-мясные равиоли под соусом "Болоньезе" и пармезаном

(cheese and meat ravioli with Bolognese sauce and parmesan)

Золотой теленок/Golden calf
Золотой теленок/Golden calf
Цена: 550 руб.
с фермерской телятиной, грибами, соусом «Чеддер» и ломтиками говядины

(with farm veal, mushrooms and cheddar sauce and sliced beef)

Хрустящие

Мабуреки/Mabureki
Мабуреки/Mabureki
Цена: 350 руб.
с мраморной говядиной и соусом «Спайси»

(with marbled beef and Spicy sauce)

Токио/Tokyo 
Токио/Tokyo 
Цена: 490 руб.
с томленой говядиной, сливочным сыром и сметанным соусом

(with stewed beef, cream cheese and sour cream sauce)

Чебуры/Chebury
Чебуры/Chebury
Цена: 350 руб.
с сыром и ягодным соусом

(with cheese and cranberry sauce)

Горячие сыры ProfTesto/Hot cheeses Proftesto
Горячие сыры ProfTesto/Hot cheeses Proftesto
Цена: 490 руб.
хрустящие чебуры, гауда фри, с сырным донером и с соусом «Острая вишня»

(crispy pasties, gouda fries, with cheese donerand with spicy cherry sauce)

Паста

Тальятелле/Tagliatelle
Тальятелле/Tagliatelle
Цена: 470 руб.
с креветками, кальмарами, мидиями и соусом «Биск»

(with shrimps, squids, mussels and Bisque sauce)

Папарделле/Papardelle
Папарделле/Papardelle
Цена: 690 руб.
с томленой говядиной, сезонными грибами и соусом «Сливочный Деми»

(with stewed beef, seasonal mushrooms and creamy demi sauce)

Сливочный фазан/Creamy Pheasant
Сливочный фазан/Creamy Pheasant
Цена: 470 руб.
с индейкой, грибами и пармезаном

(with turkey, spinach, mushrooms and parmesan)

Ржаные лингвини/Rye linguine
Ржаные лингвини/Rye linguine
Цена: 470 руб.
С хрустящими баклажанами и слайсами мраморной говядины

(With crispy eggplant and marbled beef slices)

Закуски и салаты

Товарищ Скумбриевич/Comrade Skumbrievich
Товарищ Скумбриевич/Comrade Skumbrievich
Цена: 290 руб.
скумбрия маринованная с ялтинским луком и молодыми вешенками

(pickled mackerel with yalta onion and young oyster mushrooms)

Тар-ра-ра/Tar-ra-ra
Тар-ра-ра/Tar-ra-ra
Цена: 590 руб.
тар-тар из говядины с кремом Пармезан и белыми грибами

(tartar of beef with Parmesan cream and porcini mushrooms)

Нисуаз/Nicoise
Нисуаз/Nicoise
Цена: 590 руб.
тунец с булгуром, киноа, молодыми бобами, авокадо и ореховым соусом

(tuna with bulgur, quinoa, young beans, avocado and nut sauce)

Оливер/Oliver
Оливер/Oliver
Цена: 350 руб.
салат оливье с индейкой, копченым майонезом и малосольными огурцами

(Russian salad with turkey, smoked mayonnaiseand pickled cucumbers)

Камчатка/Kamchatka
Камчатка/Kamchatka
Цена: 490 руб.
снежный краб, креветки, тар-тар из огурца с авокадо гриль

(snow crab, shrimp, cucumber tartar with avocado grill)

Ялта/Yalta
Ялта/Yalta
Цена: 410 руб.
салат с баклажанами, спелыми томатами, печёным сладким перцем, рубленной буратой и медовым соусом с листьями базилика

(salad with ripe tomatoes, baked sweet pepper, chopped burataand honey sauce with basil leaves)

Маккаби/Maccabi
Маккаби/Maccabi
Цена: 370 руб.
нежная куриная печень на подушке из киноа с манго и соусом «Гонконг»

(tender chicken liver on a quinoa pillow with mango andHong Kong sauce)

Цезарь А-ля Рус/Caesar A-la Rus
Цезарь А-ля Рус/Caesar A-la Rus
Цена: 590 руб.
салат с бородинскими гренками, вешенками и говядиной гриль

(salad with Borodino croutons, oyster mushrooms and grilled beef)

Цезарь/Caesar
Цезарь/Caesar
Цена: 490/610 руб.
салат со слайсами пармезана, хрустящими гренками, курицей или креветками

(salad with parmesan slices, crispy croutons,chicken or shrimp)

Паштет/Pate
Паштет/Pate
Цена: 290 руб.
из куриной печени с ванильными яблоками, фруктовой горчицей и хрустящими тостами

(from chicken liver with vanilla apples, fruitmustard and crispy toast)

Дровосек/Woodcutter
Дровосек/Woodcutter
Цена: 370 руб.
салат с томленой бужениной, печеным картофелем, битыми огурцами и перепелиным яйцом

(salad with stewed boiled pork, baked potatoes,beaten cucumbers and quail egg)

День Благодарения/Thanksgiving Day
День Благодарения/Thanksgiving Day
Цена: 450 руб.
слайсы индейки, кислородные огурцы, соус "Тоннато" и листья салата

(turkey slices, oxygen cucumbers, Tonnato sauce and lettuce)

Поке с угрем/Poke with eel
Поке с угрем/Poke with eel
Цена: 690 руб.
поке с угрем, капустой кимчи, кислородными огурцами, салатом чука и хрустящим нори

(poke with eel, kimchi cabbage, oxygen cucumbers,chuka salad and crispy nori)

Поке с крабом/Poke with crab
Поке с крабом/Poke with crab
Цена: 590 руб.
поке со снежным крабом, креветками, сливочным васаби, на подушке из риса с авокадо и бобами эдамаме

(poke with snow crab, shrimp, creamy wasabi,on a pillow of rice with avocado and edamame beans)

Супы

Уха по-фински/Chowder in Finnish
Уха по-фински/Chowder in Finnish
Цена: 490 руб.
Наваристый Сливочный бульон с треской, чавычой и зубаткой, с овощами и шпинатом

(rich creamy broth with cod, chinook salmon and catfish,with vegetables and spinach)

Том-ям/Tom-Yam
Том-ям/Tom-Yam
Цена: 490 руб.
с креветками и курицей

(with shrimp and chicken)

Крем-суп "Чеддер"/Cream soup "Cheddar"
Крем-суп "Чеддер"/Cream soup "Cheddar"
Цена: 390 руб.
С тигровыми креветками фри и соусом "Сладкий чили"

(With tiger prawns fries and sweet chili sauce)

Фо-Бо/Fo-bo
Фо-Бо/Fo-bo
Цена: 410 руб.
с говядиной, рисовой лапшой и ростками сои

(with beef, rice noodles and soybean sprouts)

Борщ/Borsch
Борщ/Borsch
Цена: 390 руб.
с солёной грудинкой и копчёной сметаной

(with salted brisket and smoked sour cream)

Рамен/Ramen
Рамен/Ramen
Цена:450 руб.
с пшеничной лапшой, яйцом и слайсами печеной буженины

(with wheat noodles, egg and slices of baked ham)

Anti Testo

Скандинавский улов/Scandinavian catch
Скандинавский улов/Scandinavian catch
Цена: 890 руб.
Новозеландский лосось в соте из морепродуктов, с молодым картофелем,томатами и хрустящим багетом

(New Zealand Salmon in a seafood sauté, with new potatoes,tomatoes and crispy baguette)

Клыкач/Toothfish
Клыкач/Toothfish
Цена: 790 руб.
Клыкач с капустой ким-чи, бобами эдамаме, стружкой тунца с соусом «Сливочный унаги»

(Toothfish with kim chi cabbage, edamame beans,shavings of tuna with creamy unagi sauce)  

Бефстроганов/Beef Stroganoff
Бефстроганов/Beef Stroganoff
Цена: 690 руб.
С картофельно-сырным пюре, карамельным луком и сезонными грибами

(With mashed potatoes, caramelized onions and seasonal mushrooms)

Телячьи щечки/Calf cheeks
Телячьи щечки/Calf cheeks
Цена: 750 руб.
телячьи щечки с перечным соусом и картофельно-трюфельным муссом

(veal cheeks with pepper sauce andpotato truffle mousse)

Кейки из индейки/Turkey cakes
Кейки из индейки/Turkey cakes
Цена: 590 руб.
С кремом "Сельдерей" и соусом "Белый гриб"

(With celery cream and porcini mushroom sauce)

Стейк мясника/Butcher steak
Стейк мясника/Butcher steak
Цена: 990 руб.
С брокколи фрай и соусом "Чимичури"

(With broccoli fry and chimichuri sauce)

Филе миньон/Filet mignon
Филе миньон/Filet mignon
Цена: 890 руб.
С драниками, угольными сливками и соусом "Перец"

(With pancakes, charcoal cream and pepper sauce)

Сладкое

Муале/Mouale
Муале/Mouale
Цена: 350 руб.
с соусом «Вишня», и сливочным муссом "Цитрус"

(with Cherry Sauce and Citrus Cream Mousse)

Эклер/Eclair
Эклер/Eclair
Цена: 270 руб.
со сливочным кремом

(with butter cream)

Наполеон/Napoleon
Наполеон/Napoleon
Цена: 370 руб.
с ванильным мороженым и соусом «Дикая ягода»

(with vanilla ice cream and Wild Berry sauce)

Маковый/Poppy
Маковый/Poppy
Цена: 340 руб.
воздушный бисквит с Английским соусом, шоколадной глазурью и маковым твилем

(airy sponge cake with English sauce, chocolate icingand poppy twill)

Тирамису/Tiramisu
Тирамису/Tiramisu
Цена: 340 руб.
Брауни/Brownie
Брауни/Brownie
Цена: 350 руб.
PRO Cало/Pro salo
PRO Cало/Pro salo
Цена: 310 руб.
авторский десерт - сливочная панна котта с воздушными коржами брауни и ванильным соусом

(author's dessert - creamy panna cotta with browniesand vanilla sauce)

Птичье молоко/Bird's milk
Птичье молоко/Bird's milk
Цена: 390 руб.
с тар-таром из клубники, ванильным мороженым и ореховым грунтом

(with strawberry tartar, vanilla ice cream and nutty ground)